Reteta – Mușchi de vită în crustă de ierburi

Mușchi de vită în crustă de ierburi, cu piure de păstârnac și sos de vin roșu

O rețetă gourmet de Crăciun, elegantă, festivă și potrivită pentru o masă specială.

Echipa Savuros

Reteta :

• 🥩 Ingrediente (4 porții)

  Pentru carne:

  • 800 g mușchi de vită (calitate premium)

  • 2 linguri ulei de măsline

  • 1 lingură unt

  • 2 crenguțe rozmarin

  • 2 crenguțe cimbru

  • 2 căței de usturoi

  • sare de mare, piper proaspăt măcinat

  Pentru crusta de ierburi:

  • pătrunjel proaspăt

  • cimbru

  • rozmarin

  • coajă rasă de lămâie

  • 1 lingură muștar Dijon

  • 2 linguri pesmet panko

  • 1 lingură unt moale

  Pentru piureul de păstârnac:

  • 600 g păstârnac

  • 1 cartof mare

  • 50 ml smântână pentru gătit

  • 30 g unt

  • sare albă

  Pentru sosul de vin roșu:

  • 250 ml vin roșu sec

  • 1 ceapă eșalotă

  • 1 lingură zahăr brun

  • 250 ml supă de vită

  • 20 g unt rece

👩‍🍳 Mod de preparare:

1️⃣ Carnea

• Scoate carnea din frigider cu 30 min înainte.

• Condimentează cu sare și piper.

• Rumenește mușchiul în tigaie cu ulei, unt, usturoi și ierburi, pe toate părțile (3–4 min).

• Unge carnea cu muștar, apoi acoper-o cu crusta de ierburi.

• Coace la 180°C timp de 10–15 min (pentru medium-rare).

2️⃣ Piureul

• Fierbe păstârnacul și cartoful în apă cu sare.

• Pasează fin cu unt și smântână până devine catifelat.

3️⃣ Sosul

• Călește eșalota, adaugă zahărul, apoi vinul.

• Redu la jumătate, adaugă supa și mai fierbe 10 min.

• Ia de pe foc și montează cu unt rece.

🍽️ Plating (important la gourmet!)

• Așază un quenelle de piure în centru.

• Feliază mușchiul și sprijină-l elegant pe piure.

• Trasează sosul pe farfurie.

• Decorează cu microplante sau fulgi de sare Maldon.

🍷 Vin recomandat

Un Cabernet Sauvignon sau Merlot matur.

Dacă vrei, pot să-ți ofer:

• un meniu gourmet complet de Crăciun (3–5 feluri)

• o variantă gourmet românească reinterpretată

• sau o rețetă gourmet de post

Pofta Buna si Sarbatori Fericite!